KittyKitchen

Hozzávalók:

a tésztához
250 g liszt
125 g vaj
25 g porcukor
1 csipet só
1 tojássárgája
60 ml tej
7 g élesztő

a töltelékhez
200 g darált dió
1 késhegynyi fahéj
80 g cukor
1 narancs reszelt héja
60 ml facsart narancslé
1 ek. narancslekvár

a kenéshez
1 tojás kettéválasztva

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd kézzel elkeverjük a porcukrral és a sóval. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejet és az élesztőt, és összegyúrjuk. A tésztát betesszük a hűtőszekrénybe 15-20 percre. Közben elkészítjük a tölteléket. A diót összekeverjük a fahéjjal. A narancslébe beletesszük a cukrot, a narancshéjat és a narancslekvárt, és az egészet felforraljuk, majd 1-2 percig főzzük. Ráöntjük a dióra, és összekeverjük. A meleg tölteléket kiborítjuk egy tálcára vagy egy kisebb tepsibe, és lelapogatjuk. Erre csak azért van szükség, hogy gyorsabban hűljön. A tésztát kivesszük a hűtőszekrényből, és betesszük a tölteléket. Előbbit 16 egyenlő részre osztjuk, és mindegyikből gombócot formázunk. A lehűlt töltelékből 16 szivart formázunk, egyenként kb. 20 g-osakat. Fogunk egy tésztagombócot, és oválisra nyújtjuk. A közepére teszünk egy szivart, körbetekerjük a tésztával, és patkót formálunk belőle. Ugyanígy járunk el a többi gombóccal és szivarral. A patkókat sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük. Lekenjük őket tojássárgájával, majd hűvös helyen pihentetjük, míg rá nem szárad. Ezután lekenjük tojásfehérjével, és megint hűvös helyen pihentetjük, míg rá nem szárad. 180 fokra előmelegített sütőben 18-20 percig sütjük.

Hozzávalók:

225 g finomliszt
25 g kakaópor
100 g vaj
1 narancs reszelt héja
75 g porcukor
1 csipet só
50 ml narancslé

A lisztet összekeverjük a kakaóporral, majd elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és az egészet összegyúrjuk. A tésztát 30 percig a hűtőszekrényben pihentetjük, majd 4-5 mm vastagra nyújtjuk. Egy 5-6 cm átmérőjű szaggatóval kiszaggatjuk vagy négyzetekre vágjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 12 percig sütjük. 30-35 db lesz belőle.

Hozzávalók:

a tésztához
200 ml tej
1 kk. cukor
15 g élesztő
300 g liszt
1 kk. só
30 g vaj

a töltelékhez
150 g sűrített paradicsom
60 g paprikás szalámi
125 g trappista sajt

A tejet meglangyosítjuk, simára keverjük a cukorral és az élesztővel, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy tejföl sűrűségű tésztát kapjunk, vagyis kovászt készítünk. A tetejét liszttel megszórjuk és kb. 20 percig állni hagyjuk. A maradék lisztet összekeverjük a sóval, majd hozzáadjuk a vajat és a kovászt, és az egészet összegyúrjuk. A tésztát kigömbölyítjük, a felületét beolajozzuk, és letakart tálban a duplájára kelesztjük (40-60 perc). A töltelékhez a szalámit kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük. A megkelt tésztát átgyúrjuk, és egy kb. 30*40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a paradicsompürével, megszórjuk a szalámival és a sajttal, majd a hosszabb oldalánál fogva feltekerjük. Az így kapott rúdat nagyjából 3,5 cm széles szeletekre vágjuk. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. 12 darab lesz belőle.

Hozzávalók:

150 g liszt
30 g darált dió
100 g vaj
1/2 citrom reszelt héja
10 g bourbon vaníliás cukor
40 g porcukor
1 csipet só
1 tojássárgája

az összeállításhoz
meggylekvár
kb. 150 g étcsokoládé
1 ek. étolaj

A lisztet összekeverjük a dióval, majd elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és az egészet összegyúrjuk. A tésztát 20-30 percig a hűtőszekrényben pihentetjük, majd 3-4 mm vastagra nyújtjuk. Egy kb. 4,5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük. A csokoládét az olajjal megolvasztjuk. A kihűlt lapokat párosával meggylekvárral összeragasztjuk, és az olvasztott csokoládéba mártjuk. Rácsra tesszük, és megvárjuk míg a csokoládé megszilárdul. 20-22 darab lesz belőle.

Hozzávalók:

150 g finomliszt
75 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 kk. sütőpor
1/4 kk. só
1/4 kk. őrölt gyömbér
50 g vaj
50 ml tej
100 g sütőtökpüré
25 ml juharszirup

a kenéshez
kevés tej

Egy tálban összekeverjük a liszteket, a sütőport, a sót és az őrölt gyömbért. Hozzáadjuk a vajat, és összemorzsoljuk. A közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük a tejet, a sütőtökpürét és a juharszirupot. Az egészet gyorsan összegyúrjuk. Ragacsos lesz, de nem baj. A tésztát lisztezett felületen kb. 15*15 cm-es négyzetté nyújtjuk. Négybe vágjuk, majd mindegyik negyedet átlósan félbe. 8 db háromszöget kapunk, amiket sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakosgatunk, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 18 percig sütjük.

Az ötlet innen származik.

Hozzávalók:

az alaphoz
70 g vaj
140 g zabkeksz

a krémhez
500 g krémsajt
1 nagy banán (kb. 130 g héj nélkül)
2 tojás
1 tojássárgája
25 g liszt
1 citrom reszelt héja
10 g bourbon vaníliás cukor
80 g cukor

A vajat megolvasztjuk, a kekszet ledaráljuk, a kettőt összekeverjük. Egy 20 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt fektetünk, és belenyomkodjuk a keksz-vaj keveréket. Betesszük a hűtőszekrénybe. A banánt meghámozzuk, és darabokra törjük, majd a krém többi hozzávalójával együtt konyhai robotgépbe tesszük, összekeverjük. Robotgép hiányában kanállal keverünk, de előtte a banánt villával összenyomkodjuk. A tortaformát elővesszük a hűtőszekrényből, és beleöntjük a krémet. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 15 perc után a hőmérsékletet 110 fokra mérsékeljük, és addig sütjük a tortát, míg a teteje nagyjából megszilárdul (kb. 45 perc). A formában hagyjuk langyosra hűlni, majd levesszük róla a karikát, és hűtőszekrénybe tesszük néhány órára.

Ma van a kávé világnapja. Magyarországon. A világon október 1-én. E jeles nap alkalmából készült ez a kávés süti.

Hozzávalók:

225 g finomliszt
50 g kukoricaliszt
1 csipet só
1 ek. instant kávépor
175 g vaj
100 g porcukor
25 g nádcukor
1 tojás

a töltelékhez
150 g fehércsokoládé
75 g vaj

Egy tálban összekeverjük a liszteket, a sót éz az instant kávéport. Egy nagyobb tálban habosra keverjük a vajat a kétféle cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és azzal is alaposan összekeverjük. Végül belevegyítjük a lisztes keveréket. A tésztából nedves kézzel diónyi gombócokat formálunk, és sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakosgatjuk őket. A gombócok közepébe az újjunkkal vagy egy fakanál nyelével mélyedést nyomunk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük. A töltelékhez megolvasztjuk a fehércsokit, lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a vajat. A krémet pár percre hűtőszekrénybe tesszük. Amikor már nem folyik, elővesszük, és egy kiskanállal pöttyintünk belőle a kihűlt korongok közepére. Aki nem utálja a nyomózsákot, nyomja abból a krémet, valószínűleg szebb lesz a végeredmény. Kb. 30 sütink lesz.

Búfelejtő szürke, esős őszi délutánokra, mint amilyen a mai is volt.

Hozzávalók:

75 g vajkaramella
100 g vaj
2 tojás
150 g cukor
175 g sütőtökpüré
200 g finomliszt
1 kk. sütőpor
1/2 kk. őrölt gyömbér
1 csipet só

A vajkaramellát apró darabokra vágjuk. A vajat megolvasztjuk. A tojást habosra keverjük a cukorral, majd az olvasztott vajjal tovább habosítjuk. Belekeverjük a sütőtökpürét, majd hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a gyömbért és a sót. Az egészet jól összedolgozzuk, a végén hozzáadva a vajkaramellát. Kivajazunk, belisztezünk egy gyümölcskenyérformát, és beleöntjük a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük. Tűpróbával lehet ellenőrizni, hogy átsült-e.

És lokálisan. Vagyis mindig azt együk, ami éppen akkor terem éppen ott, ahol vagyunk. Manapság, amikor szeptemberben lehet epret, márciusban meg görögdinnyét kapni, ez nem is olyan egyszerű. Lajos Mari nagymamája mindig körbejárta a piacot, és azt vette, amiből a legtöbb van, mert annak van szezonja, és az a legolcsóbb. Ha az egész piac bejárására nincs időnk, használjuk a bejegyzés alján található gyümölcsnaptárat (forrás: http://www.nyitottkert.hu/). Esetleg lehet a két módszert kombináltan alkalmazni.

Tehát a szezonális gyümölcs- és zöldségfogyasztás előnyei:

Minden gyümölcs és zöldség akkor a legfinomabb, amikor szezonja van.

Minden gyümölcs és zöldség akkor a legolcsóbb, amikor szezonja van.

A szezonális gyümölcsök és zöldségek termesztéséhez kell a legkevesebb mesterséges beavatkozás, vagyis fogyasztásuk környezetkímélő.

Akinek tele a kamrája szilvával, mert szedd magad akció volt, itt egy finom ötlet a felhasználásához.

Hozzávalók:

a tésztához
50+ ml tej
20 g + 1 kk. cukor
10 g élesztő
250 g finomliszt
1 csipet só
125 g vaj
1 tojássárgája

a töltelékhez
100 g dió
600 g szilva
1/2 kk. fahéj
3 ek. méz

50 ml tejet meglangyosítunk, elkeverjük 1 kk. cukorral és az élesztővel, felfuttatjuk. A lisztet összekeverjük a cukorral és a sóval, majd elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és a tojássárgáját, összegyúrjuk. Szükség esetén tejjel lágyítjuk, de ne legyen ragacsos. A tésztát egy órát pihentetjük. Közben a diót durvára daráljuk vagy vágjuk. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, kockákra vágjuk. Egy 20*30 cm-es tepsit kivajazunk-belisztezünk. A tésztát két részre osztjuk. Az egyik felét kinyújtjuk, és a tepsibe fektetjük. Rászórjuk a diót, majd a szilvát. Meghintjük a fahéjjal, és rácsurgatjuk a mézet. A tészta másik felét is kinyújtjuk, és befedjük vele a tölteléket. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.