Hozzávalók:
300 ml tej
30 g + 1 kk. cukor
25 élesztő
500 g liszt
1 csipet só
30 g vaj
2 tojás
1 ek. rum
a sütéshez
kb. 1/2 l olaj
a bevonathoz
csokoládé
A tejet meglangyosítjuk. Kiöntünk belőle egy bögrébe kb. egy decit, és azt összekeverjük az 1 kk. cukorral és a belemorzsolt élesztővel, kb. 10 percig állni hagyjuk. A lisztet egy nagy tálban összekeverjük a 30 g cukorral és a sóval. A közepébe mélyedést készítünk, és beletesszük a vajat, a tojásokat, a felfutatott élesztőt, a maradék tejet és a rumot. Fakanállal összekeverjük, majd a robotgép dagasztó spiráljával vagy a kezünkkel addig dagasztjuk, amíg fényes nem lesz és már nem ragad (annyira). Kb. egy óráig kelesztjük. Utána lisztezett deszkán átgyúrjuk, kb. 1 centi vastagra nyújtjuk, és középen lyukas fánkokat szaggatunk belőle. Egy másik lehetőség, hogy 16 részre osztjuk a tésztát, mindegyik részből gombócot formálunk, kb. 1 centisre lapítjuk, és a közepébe az ujjunkkal lyukat fúrunk. Konyharuhával letakarjuk, és 20-30 percig kelni hagyjuk. Egy serpenyőben vagy laposabb lábosban kb. 180 fokra melegítjük az olajat. A fánkokat 3-4 darabonként, oldalanként kb. 1 perc alatt kisütjük a forró olajban. A csokoládét (lehet fehér, ét vagy tej) megolvasztjuk, és a fánkokra kenjük. Nekem egy tábla csoki hat fánkra volt elég. Díszithetjük a fánkokat tortadarával vagy cukorgyöngyökkel.
