Hozzávalók:
a tésztához
250 g liszt
125 g vaj
25 g porcukor
1 csipet só
1 tojássárgája
60 ml tej
7 g élesztő
a töltelékhez
200 g darált dió
1 késhegynyi fahéj
80 g cukor
1 narancs reszelt héja
60 ml facsart narancslé
1 ek. narancslekvár
a kenéshez
1 tojás kettéválasztva
A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd kézzel elkeverjük a porcukrral és a sóval. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejet és az élesztőt, és összegyúrjuk. A tésztát betesszük a hűtőszekrénybe 15-20 percre. Közben elkészítjük a tölteléket. A diót összekeverjük a fahéjjal. A narancslébe beletesszük a cukrot, a narancshéjat és a narancslekvárt, és az egészet felforraljuk, majd 1-2 percig főzzük. Ráöntjük a dióra, és összekeverjük. A meleg tölteléket kiborítjuk egy tálcára vagy egy kisebb tepsibe, és lelapogatjuk. Erre csak azért van szükség, hogy gyorsabban hűljön. A tésztát kivesszük a hűtőszekrényből, és betesszük a tölteléket. Előbbit 16 egyenlő részre osztjuk, és mindegyikből gombócot formázunk. A lehűlt töltelékből 16 szivart formázunk, egyenként kb. 20 g-osakat. Fogunk egy tésztagombócot, és oválisra nyújtjuk. A közepére teszünk egy szivart, körbetekerjük a tésztával, és patkót formálunk belőle. Ugyanígy járunk el a többi gombóccal és szivarral. A patkókat sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük. Lekenjük őket tojássárgájával, majd hűvös helyen pihentetjük, míg rá nem szárad. Ezután lekenjük tojásfehérjével, és megint hűvös helyen pihentetjük, míg rá nem szárad. 180 fokra előmelegített sütőben 18-20 percig sütjük.
