100 g vaj
1 tojás
90 g nádcukor
150 g mogyoróvaj
150 g finomliszt
1 kk. sütőpor
100 g csokoládé csepp
A vajat megolvasztjuk. A tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a mogyoróvajat és a vajat, ezzel is simára keverjük. Beledolgozzuk a lisztet és a sütőport, végül a csokoládé cseppet. A tésztából kisebb diónyi gombócokat formázunk, és összelapítva sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakosgatjuk őket. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük. 25-30 darab lesz belőle.
Hozzávalók:
75 g vaj
1 tojás
125 g nádcukor
1 narancs héja
75 ml narancslé
150 g liszt
1 kk. sütőpor
A vajat megolvasztjuk. A tojást habosra keverjük a nádcukorral és a narancs lereszelt héjával. Hozzáadjuk az olvasztott vajat és a narancslevet, elkeverjük. Végül belevegyítjük a lisztet és a sütőport. A minikuglóf-forma mélyedéseit kikenjük olajjal vagy olvasztott vajjal, és elosztjuk bennük a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Hat darab lesz belőle.
Hozzávalók:
300 g finomliszt
90 g porcukor
10 g Bourbon vaníliás cukor
1 citrom héja
200 g vaj
1 tojás
2,5 ml piros ételfesték
a töltelékhez
75 g tejszín
100 g étcsokoládé
10 g méz
A lisztet összekeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral és a citrom reszelt héjával, majd elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a tojást és az ételfestéket, összegyúrjuk. A tésztát 1-2 órát a hűtőszekrényben pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket. A tejszínt felforraljuk, hozzáadjuk a kis darabokra tördelt csokoládét és a mézet, simára keverjük. Amikor kihűlt, felhasználásig a hűtőszekrénybe tesszük. A pihentetett tésztát lisztezett deszkán 4-5 mm vastagságúra nyújtjuk, és szív alakú szaggatóval kiszaggatjuk. 170 fokos sütőben 12-15 percig sütjük. Amikor kihűlt, két-két szívet töltelékkel összeragasztunk. Pár óra – akár egy egész nap – pihenés nem árt neki. 25-30 darab lesz belőle.
Hozzávalók:
100 g étcsokoládé
250 g finomliszt
75 g porcukor
1 csipet só
100 g vaj
50 ml presszókávé
A csokit apró kockákra vágjuk. A lisztet összekeverjük a porcukorral és a sóval. Hozzáadjuk a felkockázott vajat és a kávét, összegyúrjuk. Amikor a tészta összeállt, belegyúrjuk a csokit. Kb. 20*30 cm-es téglalappá nyújtjuk, és kb. 5*5 cm-es négyzetekre vágjuk. A kekszeket sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakosgatjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. 24 darab lesz belőle.
Hozzávalók:
150 g feta sajt
75 g vaj
2 tojás
1 kk. só
175 g tejföl
125 g finomliszt
100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 csomag sütőpor
A feta sajtot kockákra vágjuk. Egy tálban összekeverjük a vajat, a tojást, a sót és a tejfölt. Belevegyítjük a liszteket és a sütőport. Végül elkeverjük benne a sajtkockákat. Egy muffintepsi mélyedéseibe kapszlikat teszünk, és elosztjuk bennük a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. 12 muffin lesz belőle.
Hozzávalók:
300 ml tej
30 g + 1 kk. cukor
25 élesztő
500 g liszt
1 csipet só
30 g vaj
2 tojás
1 ek. rum
a sütéshez
kb. 1/2 l olaj
a bevonathoz
csokoládé
A tejet meglangyosítjuk. Kiöntünk belőle egy bögrébe kb. egy decit, és azt összekeverjük az 1 kk. cukorral és a belemorzsolt élesztővel, kb. 10 percig állni hagyjuk. A lisztet egy nagy tálban összekeverjük a 30 g cukorral és a sóval. A közepébe mélyedést készítünk, és beletesszük a vajat, a tojásokat, a felfutatott élesztőt, a maradék tejet és a rumot. Fakanállal összekeverjük, majd a robotgép dagasztó spiráljával vagy a kezünkkel addig dagasztjuk, amíg fényes nem lesz és már nem ragad (annyira). Kb. egy óráig kelesztjük. Utána lisztezett deszkán átgyúrjuk, kb. 1 centi vastagra nyújtjuk, és középen lyukas fánkokat szaggatunk belőle. Egy másik lehetőség, hogy 16 részre osztjuk a tésztát, mindegyik részből gombócot formálunk, kb. 1 centisre lapítjuk, és a közepébe az ujjunkkal lyukat fúrunk. Konyharuhával letakarjuk, és 20-30 percig kelni hagyjuk. Egy serpenyőben vagy laposabb lábosban kb. 180 fokra melegítjük az olajat. A fánkokat 3-4 darabonként, oldalanként kb. 1 perc alatt kisütjük a forró olajban. A csokoládét (lehet fehér, ét vagy tej) megolvasztjuk, és a fánkokra kenjük. Nekem egy tábla csoki hat fánkra volt elég. Díszithetjük a fánkokat tortadarával vagy cukorgyöngyökkel.
A lányomnak sütit kellett vinnie az iskolai farsangra. Én viszont olyan elvetemült anya vagyok, aki igyekszik minimálisra mérsékelni a gyermekei cukorfogyasztását. Amikor mondtam neki, hogy vigyen mogyorót, sírva fakadt, pedig amúgy szereti, de az iskolába márpedig süti kell. Ennyiben maradtunk. Aztán valamivel később eszembe jutott, hogy egyébként is ki akartam próbálni, hogy gesztenyelisztből nyírfacukorral milyen sütit lehet csinálni. Itt a remek alkalom, gondoltam. Úgyhogy mondtam neki, hogy jól van, sütök sütit. Erre ő széles vigyorral a nyakamba ugrott. Azon ritka pillanatok egyike, amikor az ember úgy érzi, hogy érdemes volt gyereket szülnie 🙂 Szóval megsütöttem a majdnem-paleo sütit. Liszt és cukor nincs benne, de a tejtermékek elhagyásával nem tudok azonosulni, úgyhogy vaj és tej van. Jöjjön a recept.
Hozzávalók:
3 tojás
100 g nyírfacukor
100 g vaj
150 g gesztenyeliszt
30 g kakaópor
1 kk. sütőpor
75 ml tej
A vajat megolvasztjuk. A tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, majd belevegyítjük az olvasztott vajat. Hozzáadjuk a gesztenyelisztet, a kakaóport és a sütőport, összekeverjük. Hozzáöntjük a tejet, és azzal is elkeverjük. Végül a tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és 2-3 részletben a masszához adjuk. Kivajazunk, belisztezünk egy gyümölkenyérformát, és beleöntjük a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük.
Hozzávalók:
40 g zabpehely
150 g liszt
1 kk. szódabikarbóna
1 csipet só
1 késhegynyi fahéj
125 g vaj
100 g nádcukor
1 tojás
100 g csokoládé csepp
75 g dió
Egy kisebb tálban összekeverjük a zabpelyhet, a lisztet, a szódabikarbónát, a sót és a fahéjat. Egy nayobb tálban habosra keverjük a vajat a cukorral, majd a tojással is. A vajas keverékhez hozzáadjuk a lisztes keveréket, és összegyúrjuk. Végül belegyúrjuk a csoki cseppet és a darabokra tördelt diót is. A tésztát fél-egy órát a hűtőszekrényben pihentetjük. Onnan kivéve diónyi gombócokat formálunk belőle, sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakosgatjuk, és a tenyerünkkel ellapítjuk őket. 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük. 20-25 keksz lesz belőle.
Hozzávalók:
a tésztához
200 g finomliszt
1 csipet só
100 g vaj
1 tojás
a töltelékhez
125 g Gyulai kolbász
150 g sajt
200 g tejföl
2 tojás
3-4 csipet só
A lisztet összekeverjük a sóval, hozzáadjuk a felkockázott vajat és a tojást, összegyúrjuk. A tésztából gombócot formálunk, folpackba csomagoljuk, és betesszük a hűtőszekrénybe pihenni. A kolbászt kis kockákra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. A sajtot lereszeljük, és összekeverjük a tejföllel, a tojásokkal és a sóval. A tésztát elővesszük a hűtőszekrényből, és nyolc egyenlő részre osztjuk. Mindegyik részt kerek lappá nyújtjuk, és kibélelünk vele egy 10 cm átmérőjű piteformát. A pitéken elosztjuk a tölteléket, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük őket. Nyolc kis pite lesz belőle.
Hozzávalók:
225 g Graham liszt
75 g finomliszt
60 g nádcukor vagy kókuszcukor
1 kk. szódabikarbóna
1/4 kk. só
1/8 kk. fahéj
90 g vaj
30 g méz
50 ml tej
Egy tálban összekeverjük a liszteket, a cukrot, a szódabikarbónát, a sót és a fahéjat. Hozzáadjuk a felkockázott vajat, a mézet és a tejet. Összegyúrjuk. A tésztából labdát formálunk, folpackba csomagoljuk és kb. 45 percig a hűtöszekrényben pihentetjük. A lehűlt tésztát 3-4 mm vastagra nyújtjuk, és kb. 5*5 cm-es négyzetekre vágjuk. 170 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Kb. 40 darab nem túl édes keksz lesz belőle. Aki határozottan édes kekszet szeretne, legalább másfélszer ennyi cukrot tegyen bele, és az is inkább nádcukor legyen.
